Los ingredientes para un strudel mediano (6 personas) son:
Para empezar pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, las cortamos a gajos de un tamaño mediano. En una sartén fundimos un poco menos de la mitad de la mantequilla, unos 15 gr, cuando esté desecha añadimos los gajos de manzana y las nueces, y salteamos. Cuando empiece a coger un poco de color añadimos el azúcar y las dos cucharitas de canela, dejamos sofreír un poco más y lo apartamos.
Colocamos la masa de hojaldre en el mármol, previamente habremos echamos un poco de harina para que no se enganche, si podemos estiramos un poco la masa para que quede un poco más fina.
Antes de rellenar la masa debemos rehogar el pan rallado en la mantequilla restante hasta que quede un poco dorado. Una vez hecho esparciremos el pan rallado sobre 3/4 partes del hojaldre. Esto lo hacemos para que durante la cocción del strudel el pan rallado absorba el agua que pueda soltar la manzana, y así evitaremos que el hojaldre pueda quedar húmedo.
Ahora debemos echar la mezcla de la manzana y en este caso las nueces en el centro de la masa, y doblar el strudel para conseguir la forma cilíndrica. En nuestro caso hemos doblado las puntas hacia dentro, después hemos estirado un lado hacia el centro y luego el otro, consiguiendo que quede totalmente cubierto. Para cubrir el strudel también se podría dividir en dos el hojaldre y que una parte hiciera de base y la otra de tapa. A nosotros nos ha servido este método.
Para acabar con la preparación pintaremos el hojaldre con el huevo para conseguir un dorado más atractivo para nuestro strudel. Una vez pintado lo metemos en el horno a 200 – 220 ºC hasta que el hojaldre quede dorado, aproximadamente 20 o 25 minutos, no debemos poner el horno muy fuerte porque si el hojaldre es un poco grueso puede que quede crudo.
Para decorarlo podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima o cualquier otra cosa que se os ocurra.
Por último, si usáis hojaldre congelado, como nosotros, debéis saber que no es muy elástico, por lo que no podréis estirarlo bien, así que usar hojaldre fresco o si os animáis a hacerlo vosotros mismos seguro que estará más bueno.
