Para empezar con esta receta de muffins de frambuesa precalentaremos el horno a 190ºC, tamizaremos la harina en un cuenco grande y añadiremos la levadura, el azúcar extrafino y removeremos todo bien.
Derretiremos la mantequilla y la dejaremos templar. Por otro lado batiremos el huevo en un bol, mezclaremos con la leche y con la mantequilla derretida ya fría. Incorporaremos esta mezcla a la harina, la levadura y el azúcar y removeremos con cuidado y solo lo necesario para deshacer los grumos.
Para acabar con la masa para los muffins añadiremos las frambuesas lavadas y volveremos a mezclar con cuidado. Una vez lista la masa colocaremos los moldes para muffins en las bandejas del horno.
Volcaremos la masa de los muffins en los moldes sin llegar a llenarlos del todo, ya que luego en el horno subirán un poco. Una vez llenos todos los moldes los introduciremos en el horno.
Los hornearemos durante unos 20 – 25 minutos hasta que los muffins de frambuesa suban y estén ligeramente dorados. Los dejaremos enfriar en una rejilla y ya estarán listos para comer.
Prueba y experimenta con otros ingredientes, puedes añadir chocolate por ejemplo.
